De feito, non é difícil preparar comidas para pacientes diabéticos, non estamos a falar de ningunha dieta especial. Na diabetes mellitus tipo 1 e tipo 2, unha dieta equilibrada xoga un papel importante, que é adecuada non só para unha persoa enferma, senón tamén para unha saudable.
Non
O primeiro feito é que a nutrición para a diabetes mellitus implica limitar todos os azucres directos: os pratos para a diabetes mellitus (primeiros, segundos pratos e mesmo sobremesas) carecen de azucre ou mel, exclúense os alimentos doces: bolos, xeados, sobremesas (torta de mazá, pudins de froitas). , filloas, etc. ), galletas, doces, bolos, chocolate, bebidas e zumes azucrados, etc. , alimentos graxos e fritos, carnes e embutidos graxos, cervexa, alcohol, pan branco ou negro (normalmente engádese caramelo). e calquera produto elaborado con fariña branca.
Ademais, os froitos secos, o viño de uva, as ameixas e as peras deben evitarse por completo. No que respecta ás bebidas alcohólicas, excluír a cervexa, beber só viño seco, ata 200 ml por día, consumir bebidas alcohólicas fortes só como último recurso e extremadamente puro. Lembra incluír o alcol na túa inxestión calórica diaria.
Si
Coma só pan integral. A carne pódese cociñar, pero exclusivamente, magra!
Teña coidado coas guarnicións, se queres cociñar boliñas ou boliñas, non esquezas facer un seguimento do tamaño da porción. Arroz, pasta, patacas son máis axeitados.
Para a diabetes, as receitas deben incluír vexetais (que tamén se deben comer crus) porque conteñen vitaminas, minerais, proteínas e case ningún (ou mínimo) azucre. De vexetais, cómpre limitar cenorias, chícharos e millo. A froita pódese consumir como máximo unha vez ao día, mellor como merenda matinal.
É recomendable dividir a comida en 4-6 pequenas comidas ao día, facer un lanche lixeiro á noite. As receitas para a diabetes mellitus e a cantidade de alimentos deben escollerse en función de se o seu peso corporal está dentro do rango normal ou é necesario reducilo, así como de acordo coa cantidade de movementos durante o día.
Para todos os diabéticos, é apropiado e recomendable moverse polo menos 30 minutos ao día; camiñar a paso rápido, correr, nadar, andar en bicicleta, etc. funciona ben.
Debes dar polo menos 10. 000 pasos diarios.
É bastante comprensible que ás veces o esquema dietético pareza insoportable e apareza un impulso irresistible de comer algo do "prohibido". Unha vez ao mes, podes relaxarte e mimarte con chocolate negro (o chocolate é apto para cociñar ou aquel que conteña un 60-70% de cacao).
Se decide cambiar os seus hábitos alimentarios, recoméndase que consulte primeiro co seu médico ou especialista, como un diabetólogo, sobre os axustes posteriores dos medicamentos para a diabetes e das doses de insulina, se se administran. É recomendable realizar un autocontrol mediante un glucómetro.
As medidas dietéticas e de réxime son indispensables (nin tratamento, nin insulina, etc. ) e representan a base para un tratamento exitoso para todos os diabéticos. Estes feitos están confirmados por un gran número de estudos científicos especializados no noso país e no mundo.
Dieta para diabetes
Produtos prohibidos:
- Produtos lácteos graxos.
- Xemas e os seus produtos.
- Embutidos.
- Carnes graxas - ganso, pato.
- Alcol concentrado.
- Azucres libres.
- Doces.
- Snacks salgados: patacas fritas, noces, lanches, etc.
Produtos recomendados:
- As graxas -manteiga, margarina, leite e produtos lácteos- son todas baixas en graxa.
- Carne - animais novos (tenreira, porco, cordeiro, polo, coello, pavo).
- Peixe - de auga doce e mariño.
- Venado.
- Xamón - en pequenas cantidades.
- Vexetais - todos os tipos, incluídas as leguminosas.
- Froita - en pequenas cantidades.
- O pan é de trigo integral.
Os métodos tecnolóxicos que se poden usar son ferver, guisar, asar, raramente fritir.
Abaixo amósanse algunhas receitas para a diabetes, desde sopas e pratos principais ata sobremesas, aptas para a diabetes.
A cantidade de materias primas que conteñen as seguintes receitas para a diabetes está deseñada para 4 porcións.
Sopas dietéticas para diabéticos
Sopa de soia
Ingredientes:
60 g de soia, 20 g de fariña, 20 g de manteiga, 20 g de cebola, allo, perexil, sal.
Preparación:
A soia debe ser cocida ata que estea cocida ou enlatada. Ensaboa a cebola finamente picada na manteiga, engade a fariña e engade auga quente. Ferva a lume lento, engade a soia cocida, o allo picado con sal e o perexil picado. A sopa cocida é mellor consumida quente.
Comidas principais da dieta para diabéticos
Platixa frita
Ingredientes:
600 g de limón, 20 g de manteiga, sal, pementa, 10 g de fariña de trigo, 1 limón.
Preparación:
En fariña de trigo mesturada con sal e pementa moída, envolver as porcións de peixe, regar con aceite e grellar. Condimenta o prato rematado con zume de limón e decora con rodajas de limón.
Gulash
Ingredientes:
320 g de carne (carne, tenreira, porco, coello, pero o mellor de todo - variado), 200 g de tomate, 40 g de aceite, 1 cebola, 20 g de patacas, sal, perexil, mejorana, comiño.
Preparación:
Fritir rapidamente os cubos de carne pelada en aceite e cubrir con auga quente. Engade sal, tomates picados, cebolas enteiras peladas e cociña a lume lento. Cando a carne estea case tenra, engade as patacas crúas peladas e finamente raladas, o comiño moído e a mejorana. Retira a cebola do guiso acabado (se está fervida, déixaa) e engade perexil finamente picado.
Pratos vexetais dietéticos para diabéticos
Tomates recheos
Ingredientes:
4 tomates duros grandes, 120 g de carne de ave, 20 g de arroz, 20 g de manteiga, 1 ovo, sal.
Preparación:
Cortar a parte superior dos tomates lavados e eliminar o medio. Ferva o arroz lavado en auga con sal, mestura con carne picada de ave, sal, engade o ovo batido e mestura ben.
Enche os tomates preparados sen o medio coa mestura resultante, cúbreos coas tapas cortadas e colócaos nun recipiente lixeiramente engrasado. Engadir auga quente e cociñar, cuberto.
Ferva o núcleo eliminado, moer e engadir ao prato acabado.
Risotto de verduras
Ingredientes:
160 g de arroz, 20 g de cenoria, 20 g de coliflor, 15 g de apio, 15 g de perexil, 10 g de millo, aceite, perexil, sal, 120 g de queixo duro.
Preparación:
Cortar todas as verduras peladas en cubos ou ralas nun ralador groso. Cortar a perna da coliflor e dividir a cabeza en pequenas inflorescencias. Lavar o millo. Lavar o arroz, engadirlle aceite, auga, sal e deixar ferver a lume lento. Despois dun tempo, engade as verduras preparadas e cociña ata que estean tenras. Servir o risotto rematado, espolvoreado con perexil picado e queixo duro relado.
Dieta de comidas frías para diabéticos
Requeixo con verduras
Ingredientes:
200 g de queixo cottage, 40 g de leite, 1 tomate, 20 g de porro, 40 g de pepino, sal, comiño moído.
Preparación:
Pelar os tomates, retirar as sementes da polpa, pelar os allos porros e cortalos en tiras finas, ralar o pepino nun ralador groso.
Bater o queixo cottage salgado cunha batedora con leite.
Engade todas as verduras preparadas á masa de requeixo resultante e o comiño moído ao gusto.
Merenda de requeixo
Ingredientes:
200 g de queixo cottage, 2 dentes de allo, sementes de sésamo, sal, cebola verde, endro, perexil.
Preparación:
Picar o allo con sal e mesturar co queixo cottage. Dilúese con auga se é necesario para formar unha masa densa. Picar a cebola verde finamente e mesturar as sementes de sésamo. Formar un rolo da masa de allo cocido, envolver nunha mestura de cebola verde e sementes de sésamo para que a súa superficie quede completamente cuberta. Deixamos arrefriar os rolos acabados para que se endurezan.
Ensaladas dietéticas para diabéticos
Ensalada de mazá e polo
80 g de cenoria, 60 g de brotes de soba, 200 g de mazás azedas, 100 g de peituga de polo cocida, sal, 10 g de manteiga, zume de limón.
Preparación:
Ralar as cenorias peladas nun ralador groso, lavar as mazás, eliminarlles o núcleo, cortar en rodajas e despois en tiras finas, como a carne de polo preparada.
Mestura todos os ingredientes preparados, engade os brotes de feixón, sal, rega con aceite e zume de limón. Revolver ben de novo e deixar arrefriar.
Cinco mitos sobre a diabetes
A diabetes mellitus é unha enfermidade crónica de por vida que está chea de complicacións. As persoas ás que lle tocou teñen que aprender a convivir con ela e adaptarlle o ritmo e a súa forma de vida. A pesar de que este tema é moi discutido na sociedade, aínda hai moitos mitos arredor desta enfermidade. Vexamos os principais. Entón…
Mito: a diabetes é unha enfermidade das persoas obesas.
A xente raramente recoñece a diferenza entre a diabetes tipo 1 e a tipo 2. A diabetes tipo 1 pode desenvolverse durante a infancia. A enfermidade está determinada xeneticamente, hai unha necesidade de terapia con insulina. Pola contra, a diabetes tipo 2 adoita asociarse co sobrepeso, como se mencionou anteriormente. A enfermidade caracterízase por un inicio lento.
Mito: a diabetes é unha enfermidade "senil".
Como hai moitos nenos e mozos obesos hoxe en día, a diabetes tipo 2 está afectando cada vez máis aos grupos de idade máis novos.
Mito: os diabéticos nunca deben comer doces e deben seguir unha dieta estrita.
A dieta é, por suposto, importante, pero non se trata de eliminar por completo os carbohidratos. Os diabéticos non poden comer azucres simples (glicosa), azucre de remolacha (sacarosa) e mel. Non obstante, poden usar edulcorantes artificiais. Un diabético debe comer carbohidratos complexos (amidón).
Con diabetes mellitus, os doces só se poden substituír por doces: edulcorantes, froitas. Podes, por exemplo, comer dous ou tres pexegos, dúas laranxas ou tres mazás. Ou podes comer algo feito con edulcorantes.
Os nutricionistas recomendan preparar doces na casa, este enfoque garante que os pratos estean libres de conservantes e aditivos nocivos. Entre os produtos dispoñibles e permitidos, podes preparar calquera manxar e regalarte a ti e aos teus seres queridos cunha deliciosa sobremesa.
Mito: os diabéticos poden comer ben, só necesitan eliminar o azucre.
Como se mencionou, a xestión da diabetes implica regular a inxestión de carbohidratos. Os carbohidratos complexos deben estar presentes na dieta todos os días na mesma cantidade, que é determinada polo médico. A cantidade prescrita debe ser distribuída ao longo do día, porque o diabético debe comer regularmente. Os principios dietéticos para diabéticos son consistentes cos principios de nutrición equilibrada, polo que non se trata só de regular o contido de azucre, senón de toda a composición da dieta. A esencia da enfermidade reside non só nos trastornos metabólicos a nivel de hidratos de carbono, senón tamén nas proteínas e graxas.
Mito: os diabéticos poden comer tanta froita como queiran.
As froitas conteñen unha certa cantidade de hidratos de carbono. Obviamente, é o seu contido o que un diabético debe incluír na súa dieta diaria. Polo tanto, non podes comer froitas en ningunha cantidade. É preferible escoller aquelas variedades que conteñan a mínima cantidade de hidratos de carbono e sexan ricas en fibra, o que é importante para a dixestión.